Epoch master® on suur sidrunhappe tootja ja tarnija Hiinas. Oleme aastaid spetsialiseerunud keemiatööstusele. Meie tooted on hea hinnaeelisega ning katavad enamiku Euroopa ja Ameerika turust. Loodame saada teie pikaajaliseks partneriks Hiinas.
| Kood: | 2202002 |
| Üksus: | CA |
| Keemiline nimetus: | Sidrunhape |
| CASi nr: | 77-92-9 |
| Molekulmass: | 192.122 |
| Molekulaarvalem: | C6H8O7 |
| EINECS: | 201-069-1 |
| H.S. kood: | 2918140000 |
Ajastu meister
Sidrunhape on maailmas suurima biokeemiliste meetoditega toodetud orgaaniline hape. Sidrunhape ja soolad on üks kääritamistööstuse tugisaadusi, mida kasutatakse peamiselt toiduainetööstuses, nagu happelised maitseained, solubilisaatorid, puhver, antioksüdandid, deodorandid, maitsetugevdajad, tarretusained, toonik jne.
Toidu lisaainete osas kasutatakse neid peamiselt gaseeritud jookides, puuviljamahlajookides, piimhappejookides ja muudes jahedates jookides ja marineeritud toodetes ning nende nõudlus on hooajalise kliimaga erinev. Sidrunhape moodustab umbes 2/3 happelise maitseaine kogutarbimisest. Sidrunhappe lisamine konserveeritud puuviljadele võib säilitada või parandada puuviljade maitset, tõsta mõnede madala happesusega puuviljade happesust (madalamat pH väärtust) säilitamise ajal, nõrgendada mikroorganismide kuumakindlust ja pärssida nende kasvu ning vältida bakterite turset ja kahjustusi. madala happesusega puuviljakonservid. Puuviljamaitsega on lihtne harmoneeruda, kui kommile hapuainena lisada sidrunhapet. Sidrunhappe kasutamine geelis toidus, moosis ja tarretis võib tõhusalt vähendada pektiini negatiivset laengut, nii et pektiini molekulide vaheline vesinikside saab seostuda geeliga. Konserveeritud köögiviljade töötlemisel ilmneb mõnel köögiviljal aluseline reaktsioon. Sidrunhappe kasutamine pH regulaatorina ei mängi mitte ainult maitsestavat rolli, vaid säilitab ka nende kvaliteeti. Sidrunhappel on kelaatimise ja pH-väärtuse reguleerimise omadused, nii et see võib kiirkülmutatud toidu töötlemisel suurendada antioksüdantide jõudlust, pärssida ensüümide aktiivsust ja pikendada toidu säilivusaega.
