Kaaliumsorbaat on sorbiinhappest saadud sool, mida tavaliselt kasutatakse toiduainete säilitusainena. See on lõhnatu ja maitsetu valge kristalne pulber, mis lahustub vees. Kaaliumsorbaat on toidus kasutatav säilitusaine, mida tavaliselt lisatakse toitudele, nagu juust, liha, küpsetised ja joogid, et vältida hallituse ja pärmi kasvu.